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植物酸奶(前)(景)(可)(期) 科拓(生)物助力行业(规)范(发)展

时间:2021-03-04 07:34:09   来源:同城约炮微信群QQ群 浏览量:99132

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  2021年初,植物蛋白饮料行业传来(利)好(消)息,中国卫生监(督)(协)会(发)布《(植)物蛋白饮料 植(物)酸奶》团(体)(标)准。该标准规(定)(了)植物酸奶(的)术(语)(和)定义、原料要求、感官要求、理(化)指标、污染物(限)量、真(菌)毒素限量、微生物限量、乳(酸)菌(活)(菌)(数)、食品添加剂和营养强化剂、生产卫生要求等(相)关要求,(体)现了植(物)酸奶(区)别于(动)物酸奶(的)(产)品(特)色。科(拓)(生)物作(为)该(标)(准)的起(草)单位之一,积极参与讨论、认(真)试验论证,为推动行(业)标准化(进)程,填补行业标准(空)白贡献了力量。

  (饮)(料)行业(新)风(口) (植)物酸奶风靡(全)(球)

  根据《植物(蛋)(白)饮料 植(物)酸奶》团体标准(规)(定),植物酸(奶)(是)指以含有一定蛋(白)(质)的植物和(或)其制品为原(料),经(杀)菌、发(酵)后 pH 值降低,(发)酵前(或)发(酵)后(添)(加)(或)不添加(非)动物来源配料,加工制(成)的植(物)蛋白饮(料)(产)品。包括(活)菌(型)(产)(品)(和)(杀)菌型产品。

  资料显示,目(前)市场(上)植物(酸)(奶)主要(由)燕(麦)、大米、板栗、大豆、杏(仁)等谷物、坚果类原料制作而成。由于其原(料)的特殊性,植物酸(奶)与传统(酸)奶相比,非常适合乳糖过敏(和)(乳)糖(不)耐受人群、素食主义人群以及(三)高人群食用;与此同(时),植(物)(作)为酸奶原(料)(的)(稳)定性更强,对环(境)也更(加)友好,原料的运输(与)保(存)也更便捷。

  也(正)(是)基于以(上)因素,植物(酸)(奶)以超乎寻(常)的(速)(度)风靡欧美市(场)。(欧)睿数(据)显示,2018(年)(全)球(植)物奶(的)市(场)规模达到174.36亿(美)(元),全球植物酸奶(市)场规模(为)9.74亿美(元),欧美市场(规)模最大,亚洲地区接受(程)度不高。从复合增长率看,2018年(到)2023年,全球植物酸奶的复合(增)长(率)预计达17.8%,其中北美、欧洲等(区)域(的)增速可达(到)38.5%,(亚)太(地)区仅(有)3%。

  (虽)然植物酸(奶)(在)中国(市)场发展(暂)时不(及)欧美,但是随(着)膳食结(构)和(饮)(食)(习)惯的(改)(变),(消)费者健康意识提(升),选(择)食品时(对)于营养健(康)(的)需(求)日(渐)增长,(植)物酸奶(已)(经)慢慢成为(消)费者的新选择,(也)(即)将(成)为饮料行(业)的新风口。

  (植)(物)酸(奶)发(展)迅(猛) 科(拓)生(物)助(力)(行)业规范发展

  随(着)越来越(多)品牌布局植(物)酸奶产品,(消)费者在市(场)(上)也面临着很多选择,但是由于(植)物酸奶这一新(物)(种)尚无相关的(国)家(或)行业标(准)出台(来)规范行业发展,市面上(的)产(品)(难)(免)鱼龙混杂,让(消)费者眼(花)缭乱无从选(择)。

  因(此),在(中)国卫(生)(监)督(协)(会)提出(起)草(制)定《植物(蛋)白饮料 植物(酸)奶》团(体)标准时,科拓生物作(为)(中)(国)(益)生菌行业的领军企业,第(一)(时)间响(应)倡议,并针对国(内)外植(物)酸奶样(品)中(的)营养素、微生物等(指)标(测)(定)提出(了)建(设)(性)的(意)(见)。

  (在)该(标)(准)起草制定(过)程中,科(拓)生物充分发挥其科研及生产应用工艺方面的(实)(力),在其自身业务和市场涉及范围内,尽可(能)(收)集植物酸奶的(产)(品)种类、标(签)(等)数据,采集(有)代(表)(性)的植物酸奶(样)品,进行营(养)素指(标)、(微)(生)物(指)(标)、(安)全指标等(的)测定。科拓生物还通过其(销)售渠道,(鼓)励消(费)者(填)写市场调(查)表,收集真实(有)效的市场数(据)。

  科(学)、严谨的标准(是)行(业)(健)康发展的基石,(此)次《植物蛋白饮(料) 植物(酸)奶》团体标(准)(的)发布,及时地响(应)了新技术(新)产品的市场需求,填补(了)国(家)标(准)空白,激(发)了行业创(新)的积极性,助推了植物酸奶创新(和)技(术)的发(展),并促进行业(创)(新)(技)术、产(业)(团)体(标)(准)向国家(标)准(转)(化)。

  植(物)酸奶前景(可)期 科拓(生)(物)(早)有布局

  虽然植物酸奶的“飓风”近两年才在饮料(市)场刮起,但是植(物)蛋白饮料这一赛道一直是科拓生物重(点)(关)注的领(域)之一。科拓生物自2003年成立至今,在乳(酸)菌菌种资源库(建)(设)和益生菌菌株(筛)选、(评)价及产业化(应)用(等)方面做了大(量)研究(工)作,如何在植物(蛋)白(饮)料(领)(域)发(挥)乳酸菌/益生菌的作用,也是科拓生物(的)研(究)课题之一。

  事实上,就植(物)(酸)奶(这)(一)品类而言,(科)拓(生)物已(经)有了非(常)成熟的产品解决方(案)。比如,科拓(生)(物)研发的豆乳专(用)(发)酵剂可以(显)著降低(植)物蛋白饮(料)(在)发酵(过)程中(产)(生)(的)豆腥味,帮(助)提升口感,赢得(消)费者的喜爱;科拓(生)物益生菌含(量)大于1000亿/100g的植物蛋白(饮)料产品方(案)也受(到)合作伙伴的高度赞誉,(超)强(的)稳定性以及益生菌活性保(证)(率),帮(助)植物(蛋)(白)饮料产(品)更健康益生;还有常温饮用型/(搅)拌(型)发酵(豆)乳等(方)(案)可供(合)(作)伙伴选择。

  (中)(商)产业(研)(究)(院)(数)据(统)(计)显示,中(国)(消)费者对酸(奶)的需求(量)(较)大,预计2020年(中)(国)人均酸奶消(费)量将赶上英美两国,市场规(模)将达到1906亿元。植物酸奶(完)全(符)(合)消费者对营养、健(康)饮食的追(求),在(这)巨大的(市)场空(间)里,(植)物(酸)(奶)拥有无限可能。

  (业)内人士认为,《植物(蛋)白饮料 植物酸奶》团(体)标(准)的发布,对推动植(物)酸奶(行)(业)自律(自)强、市场健(康)有(序)发展方(面)有着积极的意义,为植物(酸)奶行业提供强(有)力的体系支撑。

【编辑:苑(菁)菁】

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